Поиск
Перевозка охлажденного мяса |
|
Перевозка продуктов питания – особая сфера транспортных услуг, в которой нет места мелочам. Здесь важно все. Однако, сроки, условия транспортировки, тара, профессионализм водителя и согласованная работа каждого человека, задействованного в перевозке – это основные требования, предъявляемые к такому важному сектору транспортных услуг, как перевозка охлажденного мяса. Охлажденное мясо – туша или четвертина или полутуша, охлажденная в течение небольшого промежутка времени до 0°C. Такое мясо, согласно ГОСТам должно быть поставлено в магазины розничной торговли и заведения общественного питания не позднее чем через сутки после забоя. Эти жесткие требования предъявляются к срокам поставки по той причине, что охлажденное мясо, в отличии от замороженного, подвергается порче гораздо быстрее. Соответственно, поставки охлажденного мяса в крупные розничные сети продовольственных магазинов и супермаркетов, а также в кафе, детские дошкольные учреждения и рестораны осуществляются практически ежедневно. И в максимально короткие сроки. Ведь для поставщика важно, чтобы покупатели магазина могли в любое время суток купить свежее и качественное мясо. Для владельца ресторана – побаловать своих клиентов прекрасным ароматом и неповторимым вкусом мясных блюд. А для заботливых хозяек и настоящих гурманов важно приобрести поближе к дому по-настоящему свежее мясо отличного качества. Охлажденное мясо – деликатный груз, требующий четкого соблюдения условий транспортировки. Поэтому перевозка охлажденного мяса осуществляется специальными рефрижераторами, в кузове которых поддерживается определенный микроклимат: температура, влажность и вентиляционный режим. Все параметры режимов влажности, вентиляции и температуры при транспортировке определяется и поддерживаются согласно СанПинам, ГОСТам и условиям, прописанным в договоре перевозки продуктов с заказчиком. Однако при оформлении договора, согласовании сроков проведения погрузочных работ, доставки, а также при подборе транспортного средства для перевозки, специалисты компании Крантранс рекомендуют учитывать и некоторые ньюансы. Так, режим перевозка охлажденного мяса в пределах МКАД может довольно значительно отличаться от режима транспортировки того же охлажденного мяса, но по территории России. Во многом это зависит от расстояния, на которое осуществляется перевозка, а также от климатических условий внешней среды. Играет роль и тип транспортного средства. Так, перевозка охлажденного мяса может в некоторых случаях осуществляться и с помощью автотранспорта – изотермы, когда кузов равномерно вентилируется с помощью специальных установок. Однако, наиболее оптимальна, конечно, перевозка охлажденного мяса рефрижераторами. При перевозке охлажденных туш, наиболее удобным способом транспортировки является транспортировка мясных туш с помощью крюков. Наличие в наших рефрижераторах специальных крюков для развешивания туш, четвертинок и полутуш позволяет значительно сократить время погрузки-выгрузки, а также осмотра мяса. Однако перевозка охлажденного мяса должна быть не только удобной для заказчика и транспортной компании, но и безопасной. Четкое следование СНиПам, ГОСТам и другим регламентирующим перевозки продуктов питания нормативным документам, позволяет гарантировать безопасность для потребителей транспортируемой продукции. Поэтому после каждого рейса кузов рефрижератора тщательно моют и обеззараживают, чтобы избежать размножения патогенной микрофлоры. Ведь перевозка охлажденного мяса проходит при температуре, которая не является настолько низкой, чтобы стать препятствием для активного размножения бактерий. Поэтому только в чистом кузове рефрижератора может быть организована транспортировка охлажденного мяса. Одним из важных подготовительных этапов перевозки является погрузка. К приезду рефрижератора сопроводительные документы и охлажденные туши должны быть готовы к погрузке, ведь именно от оперативности всех этапов транспортировки зависит свежесть, качество и соответственно, безопасность реализуемого мяса. Многолетний опыт работы позволяет отметить, что более 50% задержек происходит на этапе погрузки-выгрузки и передачи документов. Поэтому тщательно подготовив груз к транспортировке, можно значительно ускорить процесс доставки. Не редки ситуации, когда перевозка охлажденного мяса является экстренной и должна быть осуществлена в максимально сжатые сроки. В этой ситуации мы всегда идем навстречу клиенту и не только отправляем такой «деликатный» груз вне очереди, но и разрабатываем для перевозки индивидуальный маршрут. Мы планируем маршрут, который позволяет сократить сроки доставки продукции на 10-15%. От маршрута следования машины зависят не только сроки, но и сохранность груза. Поэтому мы стремимся к тому, чтобы кратчайший маршрут одновременно был и самым безопасным. Однако, профессионализм и многолетний опыт наших водителей позволяет в кратчайшие сроки безопасно и аккуратно выполнять даже самые сложные трансграничные маршруты. 09-10-09 |